酒店廚房保潔

廚房清潔抽油煙機是一個難的部分：1．取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10余個小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。
2．啟動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。
3．瓶內的清洗液用完之后，繼續配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。
4．如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。
5．用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。
然后就是玻璃的清潔：  
一、掃去邊框上大的灰塵，擦凈邊框。  
二、上水清除表面的污漬，必要時要配用洗潔精和小刀片。  
三、用玻璃刮刮除水份。  
四、用干毛巾或報紙擦除表面水跡。  
五、清除框槽中的灰塵。

去除餐館地面及墻上的油漬，可參考以下方式：
　　1、可以撒上一點面粉，讓它吸收油分后再擦拭。
　　2、可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在墻上，然后噴灑立白洗潔精水，再放置一會兒，洗潔精水不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以干凈的布蘸清水，多擦拭一兩次就可以。
　　3、灑上點立白洗潔精，用水浸泡十分鐘后，再用鋼絲球擦一下即好。
　　4、牙膏具有很強的清潔作用，把每天都要用的牙膏準備好，然后，找一個廢舊的牙刷。把牙膏擠到牙刷上，然后沿著墻或地面刷一刷，再用濕布一擦也可以。